小炒 先煸炒腌好的肉丝，待肉丝定型（发白），下入蒜米出味 这道菜中酱油主要是给肉上味，如果腌制的时候放过酱油，基本上不需要另加酱油 依次下入酱干，辣椒，土豆，洋葱。这个顺序依照了食材易熟程度，每次下菜后需要翻炒 下完菜即可放盐，翻炒一阵。放糖