(中式)照烧鸡排

鸡腿摘掉残余鸡毛，去骨，去掉多余的筋（跟腱），在内表面划横刀，方便入味
黑胡椒，少许料酒，葱姜rua出水腌制。冻鸡腿要先泡一泡血水，加些料酒。可以加盐，但不适合过多（本身要体现甜口）
准备照烧汁，（对于两个中等大小的鸡腿，以汤匙为计）蜂蜜:生抽:醋 = 1:2:1:0.5。还需要加蒜和糖。加少量生粉方便挂糊。适量加水调均匀。
少油，煎鸡排两面。
倒碗汁，小火关盖焖煮。
最后开盖大火收汁。

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碗汁加水可以增加之后烧制的时间，以防腿排太厚难以煎熟