Ensalada Cesar
Aderezo
- Ajo, 1 diente
- Anchoas, 3 filetes
- Yemas de huevo, 2 pzas
- Aceite vegetal, 1/4 tza
- Aceite de oliva, 3 cdas
- Jugo de limón, 2 cdas (30 ml)
- Mostaza dijon, 1 cdta
- Sal y pimienta, a gusto
- Salsa worcestershire, 1/4 cdta (opcional)
Ensalada
- Lechuga, 2 plantas
- Pollo, 1 pechuga
- Queso parmesano rallado, 1 taza
- Croutones, a gusto
Aderezo
Empezar por picar un poco el ajo, y cuando esté más o menos picado, agregar los filetes de anchoas y seguir picando hasta formar una pasta.
Poner luego todos los ingredientes menos el acete en un bowl y batir hasta integrar bien.
Después, sin dejar de batir, agregar todo el aceite de a poco en forma de hilo hasta integrarlo todo en la mezcla. Corregir la sal al final.
Tener cuidado al agregar el aceite que no sea de manera brusca (un hilo finito y constante) porque se puede cortar, es básicamente una mayonesa.
Fuentes: