- 230gr Papa
- 70gr Harina 0000
- 1 huevo
Poner la papa en el microondas 4 o 5 min a potencia máxima para cocinarla, de esta manera la papa no gana humedad y se hace más rápido. Sino hervirla hasta que al pincharla esté blanda, pero tener cuidado de no pincharla mucho y que se humedezca el interior. Luego pelarla con un cuchillo (la cáscara se sale casi sola) y dejarla enfriar un poco.
Una vez fría la papa, pisarla como para hacer puré y ponerla en forma de corona en una mesada (o tabla). En el centro poner el huevo y batirlo. Unificar todo hasta que quede una pasta y agregar de a tercios la harina. Debe quedar una masa suave al tacto.
Armar tubos de unos 2cm de diametro, y cortar los ñoquis de unos 2cm de largo. A medida q se van haciendo, ponerlos con harina, así no se pegan. Luego pasarlos por la maderita para hacer ñoquis (o por un tenedor) y darles forma.
Listo, ya están los ñoquis. Hervirlos en suficiente agua bien salada (la masa no tiene sal) y cuando flotan ya están listos.
Notas:
- Esta receta es para una sola persona, para más porciones aumentar la papa y harina. El huevo es uno solo hasta el triple de esta receta.
- Se pueden frizar, poniendolos en una bandeja separados, y cuando estan congelados ponerlos en una bolsa hermética.
Fuente: http://www.gianni.tv/potato-gnocchi-with-three-sauces/