- 500gr de cuartos traseros de pollo deshuesados (~500gr)
- 7cm de jengibre en rodajas finas
- 10 - 15 dientes de ajo
- 2 - 3 tallos de verdeo cortados en diagonal, de 3 a 5cm
- 4 cdas (60ml) aceite de sésamo
- 4 cdas (60ml) vino de arroz (shaoxing)
- 4 cdas (60ml) salsa de soja
- 2 cdas de azúcar
- 1 o 2 tazas de hojas de albahaca
Cortar el pollo deshuesado en trozos chicos.
Calentar un wok en fuego fuerte, y agregar 2 cdas del aceite de sésamo. Cuando el aceite está caliente, agregar el ajo, jengibre y cebolla de verdeo. Cocinar por unos dos minutos hasta que desprendan aroma.
Separar los aromáticos del wok, agregar el resto del aceite y esperar que se caliente nuevamente. Luego agregar el pollo, y cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que se haya dorado, entre 5 y 7 minutos.
Agregar el vino, la salsa de soja, el azúcar, los aromáticos que habíamos separado y llevar a hervor nuevamente. Bajar la llama y dejar hervir a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido, unos 15 minutos más o menos.
La salsa debe reducirse bien y quedar espesa, si sigue líquida cocinar un poco más. Una vez que esté listo, apagar el fuego y mezclar la albahaca.
Servir con arroz blanco.
Fuentes: