- 1 Banana madura
- 3 Huevos
- 1/2 taza Aceite
- 1 pote Yogurt
- 2 tazas Azúcar
- Ralladura fina de la piel de 1 limón
- 2 y 1/4 tazas Harina leudante
- Azúcar y canela, a gusto (para espolvorear)
Cortar la banana en trozos y colocarla en la licuadora junto con los huevos, el aceite, el yogur y el azúcar. Licuar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Pasar la mezcla a un bol. Perfumarla con la ralladura de la piel del limón y agregarle la harina, poco a poco y mezclando con cuchara de madera.
Volcar la preparación en un molde tipo savarín de 24 centímetros de diámetro, previamente enmantecado y enharinado, y cocinarla en horno precalentado, a temperatura moderada durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se pueda introducir un palillo en el centro de la miga y sacarlo sin adherencias.
Retirar el budín del horno y dejarlo entibiar. Desmoldarlo y dejarlo enfriar. Por último, espolvorearlo con la mezcla de azúcar y canela.
Notas:
- Se puede variar y hacer marmolado o con nueces, queda muy rico. También se puede cubrir con una capa de azucar al momento de ponerlo en el horno para lograr un crujiente.