Для корректной работы аутентификации Sanctum необходимо корректно указать URL проекта в .env файле.
Для быстрого старта созданы сидеры.
$ php artisan migrate
$ php artisan db:seed
либо
$ php artisan migrate:fresh --seed
В файле .env.example2 включены настройки для развертывания проекта в Laravel Sail.